Chałka rosyjska

Uwielbiam pleść warkocze! Doskonałym na nie materiałem jest ciasto drożdżowe.



Dlatego dziś będzie o chałce.

Chałka to słodkie pieczywo pszenne formowane na kształt warkocza. Spotyka się ją także w postaci wianka i rzadziej bułek. W zależności od miejsca jej pieczenia bywa nazywana plecionką, struclą (Górny Śląsk) lub kukiełką (Podhale).

Dla mnie synonimem chałki jest miękkość, puszystość i słodkość. Koniecznie z dżemem albo z samym masłem!

Chałka rosyjska (źródło przepisu: Pracownia Wypieków)

20 g świeżych drożdży
500 g mąki pszennej
170 g wody
2 jajka
1,5 łyżeczki soli
55 g oleju roślinnego
2 łyżki cukru


do posmarowania: żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody lub śmietany
do posypania: mak, kminek (użyłam sezam, bo miałam)

W dużej misce umieścić drożdże z 1 łyżeczką cukru, 100 g mąki i wodą. Odstawić na 20 minut.
Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto - będzie dosyć zwarte.
Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką lub folią i odstawić na 2 godziny, by wyrosło.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, z każdej zrobić chałkę.

Ja zaplotłam swoje chałki z 4 części. Najłatwiej zaplata się chałki w sposób, jaki opisywałam tutaj.
Jedną z chałek zwinęłam w okrąg.

Zaplecione chałki posmarować olejem i przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-2 godziny. Radzę pozwolić chałkom solidnie wyrosnąć, dzięki czemu będą puszyste i miękkie.

Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut.

Po upieczeniu studzić na kuchennej kratce.